• Cataracta - între mit și realitate

    Termenul de cataractă provine din grecescul „Katarraktes”și se referă la orice opacitate apărută la nivelul cristalinului, care este în mod normal aproape complet transparent.

    Read more...
  • Sindromul de ochi uscat

    Soluții care te scapă de sindromul de ochi uscat

    Una dintre cele mai frecvente probleme oculare este sindromul de ochi uscat. Acesta poate apărea atât la tineri, din cauza activității îndelungate la calculator, dar frecvența crește tot mai mult din cauza înaintării în vârstă.

    Read more...
Monday, 10 December 2012 00:00

Liber la sarmale si carnati!

Rate this item
(0 votes)

Masa de Craciun: fara restrictii, dar cu moderatie


masa_de_craciunDe Craciun, romanii obisnuiesc sa se ospateze cu sarmale, carne de porc si renumitele produse traditionale de porc: caltabosi, sorici, toba, piftie, carnati, sangerete, lebar, jumari, sunculita afumata.


Se poate manca sanatos cand pe masa avem atatea alimente ispititoare? Este posibil, cu conditia sa respectam cateva reguli.

Prof. univ. dr. Gheorghe Mencinicopschi
Directorul Institutului de Cercetari Alimentare,
Bucuresti

Putem prepara mancaruri traditionale sanatoase in conditiile in care putem avea acces la carne provenita de la un porc crescut intr-o gospodarie de la tara, dar verificata din punct de vedere sanitarveterinar pentru a se elimina riscul trichinelozei. De asemenea, putem manca sanatos de Sarbatori in masura in care respectam retetele traditionale autentice si preparam mancarurile intr-un mod mai dietetic. Este foarte important sa nu adaugam in preparate acele baze alimentare pline de E-uri, cu alte cuvinte, sa nu adaugam cu mana noastra E-urile in mancare.

Sarmalele — felul indragit al romanilor Sarmalele sunt un fel de mancare foarte indragit la romani, dar erau consumate de inaintasi doar la marile sarbatori si in cantitati moderate. Sarmalele sunt greu de digerat datorita asocierii carnii tocate grase cu orezul amidonos. In schimb, sarmalele de post, mai ales daca sunt din orez integral sau basmati, cu adaos de leguminoase (soia) sau ciuperci si nuci, pot fi un fel savuros si relative sanatos. Sarmalele din carne, uneori si afumata, nu sunt recomandate, mai ales in asociatie cu alcoolul si fumatul, ca de altfel lucru general-valabil pentru o alimentatie sanatoasa. In rest, toate produsele traditionale de Craciun sunt extrem de greu de digerat, sunt bogate in grasime si au densitati calorice foarte mari. Ca sa nu ajungeti de la bal la spital, regula de aur este urmatoarea: mancati esalonat, in reprize si cate putin din bunatati, fara a le amesteca si nu va grabiti sa terminati totul deodata.


frunzulitaAlimentatie cumpatata dupa Post

Trebuie avut in vedere si faptul ca unii dintre noi au tinut post, iar consumul brutal de astfel de mancaruri indigeste, acompaniate de un exces de alcool, poate declansa crize pancreatice acute extrem de periculoase sau indigestii, care ne pot strica usor sarbatoarea.
Avand in vederea acestea, masa de Craciun trebuie abordata cu mare cumpatare, impartind bucatele in reprize mici si dese, cu pauze de plimbare in aer curat. In incaperea in care luam masa de Sarbatori in nici un caz nu trebuie sa fumam.

frunzulitaPlanul felurilor de mancare: ce, cat si cum mancam

La masa de Craciun, ca de altfel la orice masa festiva, este bine sa consumam progresiv bunatatile – incepem cu o salata de cruditati sau o salata verde, pentru a pregati sucurile digestive, apoi dupa circa 30 de minute putem trece la antreuri si mancam cate putin din fiecare aperitiv traditional. Inainte de a trece la urmatorul fel de mancare facem o pauza, timp in care putem dansa, daca suntem la o petrecere, sau cel mai indicat este sa iesim la o mica plimbare. Dupa aceea, suntem pregatiti sa savuram felul principal: sarmalele si friptura. Pentru masa de Craciun este potrivita o friptura slaba de porc, de preferat muschi file, preparat la gratar. Friptura nu trebuie asociata cu amidonoase (cartofi, orez, paste), ci cu legume. Foarte potrivita langa friptura de porc este o salata de varza (proaspata sau murata) sau o salata asortata de muraturi, care faciliteaza digestia. Ideala este insa o salata de bureti de fag (ostreatus) sau pleurotus, intrucat contin o statina capabila sa dizolve grasimile, colesterolul.
Nu trebuie sa ne aruncam asupra dulciurilor imediat dupa friptura. Cozonacul, produsele de patiserie, dulciurile cu multa crema, frisca sunt foarte satioase, iar din cauza grasimilor, a oualor continute, ele pot provoca indigestii, colici biliare. De aceea, este bine sa lasam felia de cozonac sau de tort pentru seara sau pentru a doua zi, daca ne referim la cina de Craciun. Oricum, nu este indicat sa mancam noaptea tarziu.

frunzulita„Cheia digestiei”

Stomacul omului nu poate prelucra mai mult de o mancare concentrata odata. Orice aliment care nu este fruct sau leguma cruda este mancare concentrata. Fiecare aliment este digerat diferit si cu viteze diferite datorita inaltei specificitati a enzimelor digestive.
Asociind gresit alimentele incompatibile riscam blocarea digestiei, cu toate consecintele ei negative asupra sanatatii.

frunzulitaAsociatii gresite de alimente

- Alimente care contin proteine de origine animala cu alimente amidonoase. De exemplu, nu este recomandata asocierea fripturii cu cartofi prajiti, paste fainoase, foietaje. Pentru a fi digerate, proteinele animale necesita un fel de enzime, pe cand amidonul cu totul alte enzime. Aceasta contradictie in modul de digerare a proteinelor si lucidelor duce la blocarea digestiei si aparitia unor fenomene de fermentatie.
- Grasimi si alimente grase cu alimente proteice
- Grasimi si zaharuri

frunzulitaCombinatii sanatoase de alimente


- Leguminoasele (soia, mazare, fasole, naut etc.) sunt complementare cu amidonoasele (faina, paine, orez, paste, cartofi).
- Legumele bogate in saruri minerale, vitamine, antioxidanti (fasole verde, salata, varza, morcov, broccoli etc.) se asociaza bine cu mancarurile proteice (carne, oua, peste etc.).
-Asocierea grasimilor cu verdeturi este favorabila.

frunzulitaFructe pentru facilitarea digestiei

Pentru a preveni indigestiile, intre felurile de mancare sau la sfarsitul mesei, sunt recomandate fructele crude. Ananasul crud (atentie! nu cel din conserva!) este cel mai bun pentru imbunatatirea digestiei. El contine o enzima digestiva, numita bromelaina, care usureaza digestia. De asemenea, papaya, kiwi contin si ele enzime digestive, vitamina C, care ne ajuta in perioada Craciunului sa evitam problemele digestive. Si o bautura amara – ceai verde, cafea – dupa masa are efect de stimulare a digestiei.

fructe_pentru_facilitarea_digestiei

La nevoie, administrati-va un preparat medicamentos pe baza de saruri biliare sau un supliment alimentar enzimatic care ajuta digestia. Un excelent aliment tonifiant pentru sistemul gastrointestinal este ghimbirul. Daca aveti probleme digestive dupa masa, greata, balonare, mestecati o bucatica (1 cm) de ghimbir si imediat va veti simti mai bine.

sfaturi- Nu infulecati, nu va grabiti, mestecati, mai ales acum, indelung mancarea.
- Nu stropiti mancarea din abundenta cu alcool. Femeile pot bea un pahar de vin, iar barbatii cel mult doua pahare. Abtineti-va de la fumat. Atentie! Alcoolul si tutunul inrautatesc dramatic digestia, suprasolicitand pancreasul, ficatul, bila, rinichii.
- Evitati consumul excesiv de sare (risc pentru hipertensivi) si de afumaturi (risc pentru suferinzii de stomac, ficat).
- Hidratati-va corect cu apa plata.
- Cand va asezati la masa fiti odihniti, creati o ambianta placuta de calm si armonie, cu muzica de calitate, specifica sarbatorilor, dar in surdina.

Autostapanire


Fiind cumpatati va veti bucura de Sarbatori, va veti hrani cu bucatele, dar va veti hrani si spiritual. Chiar Sarbatorile crestinesti ne impun autostapanirea, ca o dovada de credinta si superioritate a fiintei umane. Cum putem intampina Nasterea Domnului in stare de betie, intr-o postura nedemna, degradanta si jignitoare la adresa Divinitatii?

docmeufrunza

 

Read 2099 times Last modified on Tuesday, 05 July 2016 10:14

Leave a comment

Make sure you enter all the required information, indicated by an asterisk (*). HTML code is not allowed.

© 2014 DoctorulMeu. All Rights Reserved